剁椒鱼头

剁椒鱼头 ·经典湘菜

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的经典名菜，以鲜嫩鱼头搭配湖南特色剁椒，通过蒸制方式保留鱼肉鲜味，再融合剁椒的香辣风味，是湖南宴席和湘菜餐厅中极具代表性的招牌菜。

菜品特色

• 鲜嫩多汁：选用优质鱼头，肉质细嫩，经过蒸制后保持鱼肉鲜美。
• 香辣浓郁：湖南剁椒经过发酵，具有独特的酸辣香味，与鱼肉鲜味相互融合。
• 湘味突出：采用湘菜经典蒸制技法，突出“鲜、辣、香”的地方特色。

主要食材

• 鱼头
• 湖南剁椒
• 小米椒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 豆豉
• 蒸鱼豉油

菜品亮点

剁椒鱼头讲究“鱼鲜、椒香、汤浓”。蒸制过程中，剁椒的香辣味逐渐渗入鱼肉，使鱼肉鲜味与辣椒风味充分融合，入口鲜嫩，回味悠长。

作为湘菜代表菜品之一，剁椒鱼头具有辨识度高、品牌传播力强等特点，是湘菜连锁品牌、特色餐饮门店以及宴请消费场景中的热门菜品。

菜品分类：湘菜经典菜
口味特点：鲜辣开胃、椒香浓郁
推荐场景：湘菜餐厅、连锁餐饮、特色宴席

菜品特色